春到深处，暖风轻拂。香椿再也按捺不住春风的鼓荡，峥嵘的枝干上爆出紫红的芽苞。一场春雨，芽苞兴奋了起来，“噌噌”地拔节有声———香椿一天一个模样，三五天就蹿起五六寸长。这时，疏朗的枝干上挑起一簇簇的嫩茎，鲜亮亮的，就像欢喜的雀儿明亮的眼；它的叶儿紫红中带着些浅绿，一面面旗帜似的，招摇着，叫唤着。

这样的时节，这样的炫耀，我们还能安静下来吗？找来长竹竿，一端绑上镰刀，扛上木梯，我们就向那些“挑衅者”奔去。家乡的香椿力争上游，高大挺拔，从不旁逸斜出。我们架起木梯，直接向香椿的树尖发起冲锋。竹竿一伸，勾牢，往后一带，香椿头蝴蝶一样划着美丽的弧线飘进竹篮里。香椿头肥厚粗壮，色泽鲜艳，我们似乎咀嚼到了它的香。这样的诱惑牵着，我们有时不到半天就可以采上一小篮。

但是，这样的美事并不容易得逞。香椿在家乡是最尊崇的树。谁家要是建新房，都会想方设法地找来香椿做主梁。那年，我家建新屋，家里没有合适的，父亲还是从五里外找来了一棵。所以，运气不好时，我们会被主人家逮住，押着交给母亲。母亲的责罚是严厉的，常常会被打手心。手心的红还没有退去，香椿的幽香就抓走了我们的魂儿，我们又叫着嚷着让母亲给我们炒香椿头。

虽然小篮子里没有多少，拢起来也不过一小撮，但是母亲还是会用心地收拾。她总是先将香椿头放在开水里焯一焯，沥干，切成米粒状，打几个鸡蛋，添进香油和食盐等拌匀，放进油锅里走一下，一道纯正的香椿头就做好了。

“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”吃香椿，是一种简单明朗、暖意萦怀的幸福。香椿头刚起锅儿，金黄翠绿相间，幽香笼罩着小小的厨房。我总会当仁不让地偷一口塞进嘴里。它初入口时有点苦涩，细一咀嚼，馥郁的药香弥漫开来，淹没了每一个兴奋的味蕾。“太完美了！让时间在这一瞬停止吧！”我想，张晓风在写这句话的时候，一定是被香椿头的芳醇浓烈征服了，不然，柔婉的她何以如此大声礼赞。是啊，咀嚼一芽香椿，神清气爽，齿颊留香，我仿佛触摸到了那春风里深深浅浅的的绵长。它酝酿着，它发酵着，脆香撩心的滋味让人久久不能忘怀。

香椿头不仅是一道美味的菜蔬，还有一定的药用价值。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。《唐本草》中就有：“叶煮水，可以洗疮、疥、痈”的记载。《本草纲目》还有：椿芽治白秃，“取椿、桃、楸叶心捣汁频涂之即可”。《陆川本草》也载“: 香椿头健胃止血,消炎,杀虫,治子宫炎,肠炎,痢疾,尿道炎。”

“春来即吐紫，不做自矜持。由来少花事，生香叶繁枝。可以佐陋餐，亦可当药使。可以登大雅，无需有兰姿。”香椿其貌不扬，但是它却以自己的身影点亮了暮春的天空，丰富了人们的味蕾，强健了我们的体魄。

又是一年春来到。我静静地凝望着那俏立在枝头的香椿芽儿，它似乎又在我的舌尖上跳起舞来……

 

作者：章中林